Rouleaux à la Cannelle Sans Gluten et Vegan!

Rouleaux à la Cannelle Sans Gluten et Vegan!

Ingrédients

HUMIDE

  • 3/4 tasse de lait d’amande non sucré (ou autre lait sans produits laitiers)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne biologique
  • 1 sachet de levure sèche active (2 1/4 c.)

SEC

REMPLISSAGE

  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue
  • 1/3 tasse de sucre de canne biologique
  • 1 c. À soupe de cannelle moulue

 

GLAÇAGE

  • Glaçage simple de sucre en poudre

 

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés et utilisez de l’huile de noix de coco pour enduire très légèrement une assiette à tarte standard ou un plat de cuisson. Mettre de côté.
  2. Réchauffer le lait d’amande au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu`à ce qu’il soit tiède – environ 110 degrés F. * Ne pas dépasser cette température car la levure ne sera plus fonctionnelle.
  3. Au lait d’amande, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco et mélanger. Puis ajoutez la levure et le sucre. Remuez brièvement. Mettre de côté à découvert pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il apparaisse de la mousse sur la surface (cela indique que la levure est active.) Si elle n’est pas activée à ce stade, soit votre levure est expirée, soit le liquide est trop chaud ou pas assez chaud).
  4. Dans un bol de taille moyenne, mélanger ensemble la farine tout usage Cannelle Boulangerie, la farine d’amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel de mer.
  5. Ajouter l’huile de noix de coco (non fondu) et utiliser une fourchette pour mélanger dans le mélange sec. Cela devrait ressembler à la texture du sable humide.
  6. Ajouter le mélange mouillé. Bien incorporer jusqu’à ce que la pâte ressemble à de la pâte à biscuit. Mettre de côté.
  7. Recouvrez une grande planche à découper d’une pellicule de plastique ou de parchemin. Ensuite, saupoudrez généreusement de farine sans gluten.
  8. Placer la pâte au centre de la planche à découper et saupoudrer encore avec de la farine sans gluten. Ensuite, recouvrir d’une autre feuille de film plastique ou parchemin et rabattre sous les bords de la planche à découper (pour qu’elle reste en place).
  9. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire rouler la pâte dans un grand rectangle mince. La pâte doit avoir environ 1/8 de pouce d’épaisseur.
  10. Retirer délicatement la couche supérieure de film plastique et badigeonner de 3c à table d’huile de noix de coco fondue. Saupoudrer de sucre de canne biologique et de cannelle. Ensuite, détachez la couche inférieure de film plastique de la planche à découper et utilisez-la pour enrouler la pâte dans le sens de la longueur dans un cylindre (voir photo).                           
  11. Utilisez un couteau dentelé ou de la soie dentaire pour couper en 8-9 morceaux. Ensuite, transférer délicatement dans la plaque graissée allant au four.                                                                                                                                  
  12. Couvrir d’une pellicule plastique et d’une serviette, placer sur le dessus du four chaud et laisser lever pendant 15-30 minutes ou jusqu’à ce que les rouleaux aient légèrement augmenté et se touchent presque     *Ils ne seront pas aussi volumineux que les rouleaux contenant du gluten , mais ils vont grossir un peu!
  13. Placer les rouleaux dans le plat préparé sur la grille centrale de votre four et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les dessus soient bien dorés et que les rouleaux aient levé un peu.
  14. Pendant que les rouleaux cuisent, préparer un glaçage. (1 ¼ tasse de sucre à glacer + 2-3 c. à soupe d’eau chaude)

 

Conserver les restes de brioche à la cannelle à température ambiante jusqu’à 3-4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.