Muffins anglais sans gluten

 

Une délicieuse recette pour un résultat léger et moelleux !

On peut l’accompagner le matin avec de la confiture ou bien comme collation, avec du fromage et du bacon.

 

Voici les ingrédients :

350g de mélange tout usage Cannelle Boulangerie

450ml de lait végétal

1.5 Cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

40gr de beurre pommade

1 cuillère à café de gomme de xanthane

1 cuillère à café de psyllium

8 gr de levure.

200gr de semoule de maïs

 

Préparation :

Dans un bol, mélanger la levure, le sucre et le psyllium. Ajouter un peu d’eau tiède et réserver dans un endroit tiède.

Dans un autre bol, combiner le mélange tout usage Cannelle Boulangerie, le sel et la gomme de xanthane.

Faire un espace au centre du mélange sec et incorporer le mélange de levure et psyllium. Mélanger.

Ajouter le beurre pommade et le lait végétal. Mélanger.

Saupoudrer la table de travail avec du mélange tout usage Cannelle Boulangerie et étaler la pâte à un demi-pouce de hauteur.

Avec un emporte-pièce rond, tailler les muffins, les paner légèrement sur la semoule et les placer sur une plaque avec du papier parchemin. Laisser lever les muffins dans un endroit tiède (près du four) entre 45 minutes et une heure. Placer un torchon léger et bien humide par-dessus.

Enfourner les muffins au four 350F pendant 15 à 20 minutes.

Déguster avec une confiture maison !